家农场如何操作？

这也得看多大规模，什么作物，机械力量如何，国家政策如何，不能一概而论。



谢邀
不知题主谈到的家庭农场是什么规模的，什么类型的。下面就自己有所了解的10人以下，以果树等经济类作物为主的农场谈一下。
一个朋友的父亲包了一片丘陵地形的土地（具体几十亩记不清了），种了柿子、苹果、葡萄等果树以及部分粮食田。
1、人员构成
除他父母之外，他家里“长工”大概有4、5个人左右，多为外地务工人员，吃住都在果园里，除了过年之外，基本都在园里劳作。在果树成熟采摘或者集中施肥、授粉、疏果等农忙时节，视农活紧急程度，会雇佣10人及以下的“零工”。
2、农作物品种
大面积的农场通常不会只种植一种作物，因为不同的农作物的成熟期不同，这样用工高峰也不同，适当的匹配农作物品种一是可以控制风险（包括果品价格波动市场风险和病虫害等自然风险），二是可以错开各类作物的用工高峰，让“长工”们劳动价值最大化（农场主毕竟是剥削阶级嘛）当然，面积小不需要考虑该问题。
3、市场对接
通常无论哪种农场，都需要依托当地主流的农作物市场，如当地主流作物是苹果，那收购苹果的贩子和冷封库、榨汁厂等市场配套基础就会相对完善，所以，运作家庭农场一定要考虑对接市场的问题。如果可能的话，作为农场主，最好能认识一些从事果品收购的朋友，除了自己的东西好销之外，还可以赚取提成佣金（通常，外地的果品贩子要找到当地人做帮手，筛选拾检果品的队伍也都是当地的团队，没有这个当地的帮手，外地人会吃各种哑巴亏。所以，果品贩子会给帮手一定的佣金，例如收购十斤净果提1毛钱，这个帮手最农场主做最为合适）。
以上，是临时想到的泛泛之谈，本人没有具体的经营数据，也只能说到这个粒度了，欢迎指正。