什么看待现在咖啡行业之发展？

现在商业铺租越来越贵，但是咖啡馆开得越来越多，有名的例如星巴克，太平洋还有各种小型精品咖啡馆而且很多跟食品有关的店铺都开始有咖啡出售。将来会发展成什么样子




国人想一口气吃个胖子 上来就非精品咖啡不可。 看看隔壁日本 引领亚洲咖啡文化这么久 卖的最多的还是自动贩卖机各种版本 上班族 开车累了喝一罐解解乏。
国内懂咖啡的会自己在家弄 手冲壶各种压壶成本又不高 入门槛又低 路过一家咖啡馆心想肯定没我自己冲的好。 开咖啡馆适合欧州澳洲白人国家那种钱多福利多时间多环境好的情况下 你在国内每整天雾霾天晒不到太阳坐在臭烘烘的河边 到处都是车车车的地方喝咖啡？ 开在繁华地方斗不过连锁巨头 开在巷子里找不到顾客 还不如淘宝卖卖豆好过。



“咖啡热”终将会过去。
2012年至今，开咖啡店成了一股怪异的潮流。


2016年，
咖啡行业里拿到风险投资的“疯咖”。关掉了最主要的咖啡配送业务。

咖啡陪你，变成咖啡赔死你。

精品咖啡先驱“上海质馆”开启连锁加盟模式，号称今年开一千家，现在不负责的估计在100家左右。

2016年，
“网红咖啡馆”开始起飞。

经济低迷导致，传统商圈店面都受到或多或少的经济影响。

精品咖啡开始在不同的一二线城市遍地开花。

麦当劳，肯德基建立咖啡销售业务。

还是2016年，
HB，三豆客等国产烘焙机制造商，开始起飞。


国产“小富士”热卖。


中国上海出现小规模，高品质，低单价的外带咖啡盈利的案例。


咖啡熟豆的零售市场，亦然成为一场“品牌，服务，口碑，价格”等多方面竞争战场。不再是当年，烘的好就有人要的市场环境。


咖啡培训遍布了几乎所有的二线城市，更多的个体咖啡店开启了“体验，普及，分享”等不同的兴趣课程。人们了解咖啡的渠道更加的多元化。


其实说穿了，咖啡已经过了“新鲜”时期，这几年的发展变成了一种小众的日常消费品，大众的社交消费品。
往后的路子，咖啡店必然会更加的多，更加的多样化。但是短期内无法变成大众消费品，热潮在我看来已经过去了。
想开咖啡店的，在网上劝阻的太多太多，大多数现在还能坚持要开的，必然有自己的底气。不再是浮夸的，冲动的决定。
只要有更多扎实的人加入这个行业，必然是向上发展的。问题只是在多久才能变成“常态化”。

未来几年，一二线的咖啡馆将越来越常态化，淘汰掉没有竞争力的，留下有清晰定位和目标的。
咖啡烘焙也逐渐变成个性化的角逐，愿意投入到咖啡普及上的人，也会越来越多。

国内会有更多的咖啡设备制造商、咖啡媒体、与咖啡相关的记录片、咖啡的书籍、以及更方便联系产地的渠道。
还有最重要的，我们会有更好喝的云南咖啡。



2016年，精品咖啡巨头质馆开始搞常态化变革，上海火了一家2平米小店，我不负责任的觉着，17年是在一线城市开始做常态化咖啡最好的时候。二线城市火候未到，大多数有点超负荷，等等为好。


但是我可以负责任的肯定：咖啡师的工资一定不会涨。