木锅铲放在煮汤的锅上，怎汤不会溢出来，顿然

物化刚好复习到界面效应了，来解释一下。
对于一球形液滴，表面张力作用于圆周线上，表面张力的合力对底面下面的液面造成额外的压力。
即凸液面使液体所承受的压力大于液面外大气的压力

由拉普拉斯方程的(r即位曲率半径）





对于气泡的附加压力，由于有内外两个气-液界面，故
让我们回到木铲。
汤溢出，实质上是沸腾时产生的气泡，使气液两相的体积增大，超过锅沿。
汤不会溢出，实际上是气泡破裂的过程，消泡的条件是：表面张力（由液体的组成和温度决定，是定值）的合力（向内）超过了气泡液层（lamellae)的机械强度。同时不要忘了，气泡有两个界面（内面水蒸汽和水，外面空气和水），因此式中应该乘一个系数2。木勺有两大好处，第一是减少了气泡周长/面积，第二是在锅缘和勺的交界局部曲半径非常小，大大增加了拉普拉斯式中得到的内外压力差，气泡的液层无法承受压力差，在撕扯（rupture)和漏洞（pinhole）的作用下破裂。
气泡破裂，达到不会溢锅的效果。


木铲加上，这个系统的内能被释放，通过增加界面能（加上木铲，木铲与泡沫的界面能产生），来抵消通过生成气泡产生的界面能！（加铲子是一锤子买卖，等一会会继续溢出）
汤被加热，能量增多，需要释放的途径，使熵值最大。
途径一，通过结成气泡增大表面能来释放！溢出。
途径二，通过加锅盖，或筷子，增加系统的界面，即气泡与锅盖的界面，来释放。其释放热量的量大大超过起泡所释放的能量。但也就是那么多了界面能，固定的值。
所以，你上面说的不会溢出，继续加热迟早溢出。怎么会不溢出？加铲子，锅盖，都是一锤子买卖，你要做的是，加上铲子之后，立马把火调小。